看明代的古东说念主如何过年

假如能穿越回明朝，在紫禁城里过一个竣工的春节——你会看见什么？尝到什么？玩到什么？

有个叫刘若愚的中官，晚年锒铛入狱时，用羊毫一字一字记下了这些。

在他写的《酌中志》里，专有一卷“饮食好尚”，从腊月二十四祭灶运转，到正月二十五填仓戒指，为咱们大开了明朝鲜美的年节画卷。

和明史的规整严谨不同，《酌中志》的内容带有个东说念主颜色，为咱们商议正史之余，补充不少丰豪阔裕。

这些记录琐碎可亲，细巧到按日计较，哪天该穿什么斑纹的穿戴，哪天要吃什么特定的食品，院子里的柏树枝该奈何烧，饺子里的银钱该若何藏……恰是这些琐碎，对付出一个真实可触的明朝年节。

明 朱邦 《明代宫城图》 绢本设色（局部）

就让咱们循着这卷四百年前的条记，推开紫禁城的朱红宫门。你会发现，那些穿着蟒袍的勋贵宫眷，过年时也和寻常匹夫家相同——要囤年货、贴门神、包饺子、看花灯。

仅仅宫里的好看大些，吃食精些，礼貌多些。

腊月的第一缕年味，是从祭灶运转的。

腊月二十四，储备年货换新衣

推开内院的木窗，凉气便涌了进来，混着柏树枝拔除的清气。几个小中官抱着成捆的芝麻秸，在宫说念上一转小跑。那些枯黄的秆子，一根根都仔细挑过，要直挺挺的才好。

这是要插在各宫屋檐下的——宫里东说念主称作“㷒岁”，其实就是把芝麻秸插在屋檐上，配着柏树枝在院子里生火，噼噼啪啪烧着，取个除旧迎新的好奇瞻仰。

“正月月朔日正日节，自年前腊月廿四日祭灶之后，宫眷内臣即穿葫芦景补子及蟒衣，各家齐蒸点心储肉，将为一二旬日之费。”

——刘若愚《酌中志》

芝麻秸

这些新年的年货准备，从腊月二十四就运转了。这天起，宫里的东说念主都换上了应景的葫芦景补子蟒衣。

所谓“葫芦景补子蟒衣”，就是在官服的前胸绣上祥瑞葫芦的纹样；蟒衣则是绣着龙形图案的袍子。

葫芦纹补子

葫芦绣得精细，藤蔓缠绕着，葫芦谐音“福禄”，中国东说念主一直最爱重祥瑞寓意，新年更是要讨个祥瑞的口彩，腊月二十四，明宫里就运转为正月预热，高下一片吉庆。

接着，各宫的小厨房就运转蒸点心、储生肉了。

点心是万般各样的，有枣泥的、豆沙的，也有包着碎肉末的；肉则要备足一二旬日的重量。

因为从腊月三十封印起，各衙门都歇了，商场也散了，宫里的东说念主就要靠着这些提前囤的年货过年了。

年三十夜，柏火照红了宫墙

三旬日岁暮，即彼此拜祝，名曰辞旧岁也。大饮大嚼，饱读乐烦嚣，为庆贺焉。

——刘若愚《酌中志》

到了除夜，明宫里便换了个形式。

平时明智的宫门两旁，立起了“桃符板”——就是两块桃木板，上头画着神荼、郁垒两位门神。

神荼、郁垒画像及桃木板雕像

还有“将军炭”，这是旧时北京的传统民俗，用红萝炭塑成将军的造型，这种习俗一直流行到清朝康乾时期，一般成对设于门侧，驱邪镇宅，以保来年安康。

走进任何一宫，都能看见墙上挂着福神、鬼判、钟馗的画像。

钟馗画像

室内床上悬的东西更是好奇瞻仰好奇瞻仰，有“金银八宝”，主若是佛家八宝，法轮、金盖、金螺、金伞等等。

佛家八宝

还有“西番经轮”，这是一个刻着经文的小圆筒，中间有轴，用手一拨便骨碌碌转起来——转一圈，便算念了一遍经，象征佛法运转不停，为主东说念主积存福分。

转经轮

手巧的中官宫女，能用黄铜钱编结成龙的时势挂在帐子里，龙须、龙鳞都明晰可辨，烛光一照，满帐子都是粼粼的金光。

这天夜里，宫里的东说念主彼此拜贺，叫作念“辞旧岁”。平时里的尊卑礼貌，这时节也松快了些。

饱读乐声从薄暮响到深宵，吃喝无穷，容许猛饮，好不吵杂。

正月月朔五更，门闩摔在青砖上

天还墨黑着，鞭炮声就炸开了。

几个小中官和同寅焚了香，放了炮，然后就要去作念一件绝顶的事——取下门闩，大概拾水的木杠，在院子的青砖地上，使劲抛掷三次，这叫“跌令嫒”。

古代门闩

门闩落在砖上，“咚、咚、咚”三声响，人人都笑了。说是摔去旧岁的恶运，迎来新年的新生。

民俗朴拙，倒有几分田家气味，即使是当代，新年时年青东说念主们也心爱玩“摔炮”，扔在地上掷地赋声，是年节里独到的吵杂。

摔炮

接着饮“椒柏酒”。这酒是用花椒和柏叶泡的，进口辛辣，以求能祛病消灾。

喝了酒，又作念“水滴心”吃，宫里东说念主又把水滴心叫“扁食”，这种点心和饺子差未几，因为它是带汤的，是以南边叫扁食，朔方叫馄饨。

“水滴心”饺子

到了清代，“扁食”就渐渐通称作“饺子”了，这些新年特供的饺子里，有几个还会暗暗包进一二枚银钱，谁吃到了，就是行了大运，寓意新的一年齿事如意。

还有一种“百事大吉盒儿”，里头装着柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣。同期也会装“嚼鬼”——这名字听上去很怪，其实是切成小块的驴肉，盛在漆盒里。

驴肉和食盒

立春那日，东直门外马蹄声碎

立春前一日，顺天府会在东直门外举行“迎春”庆典。

明代顺天府区域诀别图

勋戚、内臣、达官、武士，都骑着马到“春场”去跑马，比比谁的骑术好。

明宣宗立地像 佚名 台北故宫藏

那日东直门外吵杂得很，马蹄踏着残雪，呵出的白气混成一片，马铃铛叮叮当当响着。

立春本日，无论贵贱，东说念主东说念主都要嚼萝卜，叫作念“咬春”。东汉《四民月令》纪录：“立春日食生菜……取迎新之意。”古代东说念主以为，立春咬住崭新蔬菜，就是咬住了“春意”。

萝卜是心里好意思，红瓤的，切成段，咬下去“咔嚓”一声，又甜又脆。

宫里这天彼此请宴，吃春饼——这是一种皮烙得薄薄的饼子，吃起来很有韧劲。内部能裹好多馅料，火腿、菜心、肉类等等，可供参考的是咫尺的京酱肉丝卷饼，在明朝时，也叫作念“合菜”。

官员勋贵们寥寥无几聚在一说念品茶，用棉絮塞住耳朵，取个耳聪的彩头。

宫内女眷们头上多戴“闹蛾”，即用乌金纸剪成飞蛾、蝴蝶大概草虫的时势，染上状貌，簪在发髻上。

闹蛾头饰

更有一种名叫“草里金”的，是果真的小葫芦，唯有豌豆大小，二枚就值二三十两银子。

仍有果真小葫芦如豌昔大者，名曰草里金，二枚可值二三两不等，齐贵尚焉。

——刘若愚《酌中志》

可见是极特等的物件了。

初九之后，京城里就运转办灯市。

明《上元灯彩图》局部

东说念主们买灯，提灯逛街、吃元宵，明代灯会上的汤圆是用糯米细面裹着核桃和白糖作念馅，在滚水里滚一遭，捞上来盛进碗里。

天然已至初九，但年味儿在这滚水里一滚，就滚出了吵杂的余香，久久不散。

上元灯市，六合新生萃于此

到了正月十五，就是庄重的上元节，一直流传于今，也称元宵节。

每到上元灯节，宫里东说念主也会换特定的衣服，叫“灯景补子蟒衣”，补子上应景的绣灯笼、梅花的图案。

明万历 刺绣双龙抢珠灯景补子

咱们不错发现明代东说念主十分有庆典感，什么节日穿什么衣服，搭配若何的配饰，各样名堂一应俱全，生涯有声有色。

从初九运转，灯市就吵杂起来，到十五六日达到极盛。

灯市至十六更盛。六合新生，咸萃于此。

——刘若愚《酌中志》

勋戚家的女眷也登上城楼看灯，古代内眷被礼法规训，很少有粉墨登场的，但在上元灯节的本领，人人都不再护讳。灯火映着她们头上的珠翠，明明灭灭的，像夏夜的流萤。

明《上元灯彩图》局部

这本领宫里的吃食，可谓极尽六合之珍。

查府上的本领看这长长一串菜名，实在令东说念主眼馋：

冬笋、银鱼、鸽蛋、麻辣活兔、塞外的黄鼠翅、䳚鸡；江南的蜜柑、凤尾桔、漳州桔；橄榄、小金桔、风菱、脆藕；西山的苹果、软子、石榴；还有“水下活虾”——那关联词北京的冬天，从水下捕来的鲜虾。在四百年前，莫得大都稳健的冰藏门径，这该是多么艰苦的鲜物？

土产货的菜色更是五花八门，烧鹅鸡鸭、烧猪肉、冷片、羊尾爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子、羊双肠……光听名字，就能思见那油润咸香的味说念。

素菜也相同五花八门，都是各地供奉来的珍品。

有滇南的鸡枞菌；五台山的天花和羊肚菜，东海的海白菜、龙须海带；江南的蒿笋、糟笋、香蕈；辽东的松子，苏北的黄花、金针，京城的山药、土豆....

名山大川的物产，都汇注到了紫禁城的膳桌上。

万历皇帝额外偏疼鲜气扑鼻的味说念，爱吃海鲜和鲜肉。

明 万历帝画像

春日里膏腴的蛤蜊，得架在炭火上炙烤，壳子“啵”一声怒放，清醒里头颤巍巍、汁水宽裕的肉；手舞足蹈的青虾，烈火快炒，蓦的虾壳通红油亮，那股鲜甜气直往鼻子里钻。

就连田鸡那两条紧实细嫩的腿肉，和着脆嫩的春笋、滑嫩的鸡脯一同烹炒，也成了他爱吃的爽口菜。

不外，最能拿执皇帝脾胃的，只怕还得数一说念名为“三事”的烩菜。

这菜名听着朴素，内容却极尽豪奢——富厚弹牙的海参、鲜好意思甘醇的鲍鱼、胶质丰盈的鲨鱼筋，再配上肥鸡的滑嫩与猪蹄筋的软糯，各路八珍玉食汇注一釜，用高汤缓缓煨透，味说念层层会通。这一锅，仿佛把山川湖海的精华都烩在了一处。

无怪乎刘若愚在条记里挑升记了一笔：“名曰‘三事’，恒喜用焉。”一个“恒”字，足见万历帝对这口浓郁鲜香的偏疼，甚至普通记挂。

而每逢下雪时节，便另有一番情性。宫里的主子们在暖室里赏梅，吃着烤羊肉，喝着浑酒和牛乳。

那乳皮，浮在碗里，像一层薄薄的云絮。年味就在这浓香味说念里化开去了。

燕九白云不雅，填仓酒肉香

正月十九是“燕九节”，明朝从老祖先朱元璋那辈起就信说念，过说念家的节也不是奇事。

“燕九”算是新年里终末一个大节，男女长幼都爱往这儿凑个吵杂。

每到正月十九，西郊的白云不雅就吵杂超卓。

北京白云不雅

到了这天，不雅里不雅外东说念主头攒动，穿各色穿戴的都有：有寻常的匹夫，提着篮子来进香；也有穿着体面的官宦东说念主家，坐着肩舆来看吵杂。吆喝声、言笑声、小孩儿的嬉闹声，混着香火气，飘得老远。

有些确信说念家养生的老爷们，会挑升寻不雅里的老说念长，指示些揉搓筋骨、保养气味的门径，或是请一说念安稳符。

北京白云不雅 说念不雅

这连三接二的景观，要一直吵杂到日头偏西，才缓缓散去，年的讨厌，至此才算果真地淡了下来。

十七到十九这几天，宫里的万般宫灯就都撤下了。到了二十五就运转“填仓”，口头上是祈求粮仓丰润，实质上成了“醉饱酒肉之期”，人人连续畅意猛饮，大吃大嚼，把肚子里的“仓”填满。

一个多月的年节欢宴，到这里才算果真终局。

统共过年时间，明宫高下都在吃吃喝喝，赏灯游园，年味激烈，好不自得。

明 朱邦 《明代宫城图》 绢本设色（局部）

天启年间，刘若愚因魏忠贤案被遭灾坐牢。在囚室里，他思起那些吵杂的年节，思起椒柏酒的辛辣、扁食里银钱的硌牙、闹蛾在烛光下的悠扬、萝卜的脆响。

他写下这些，本是为我方辩说冤屈，却有时地，为咱们留住了一幅明宫年俗的长卷。

《明宪宗元宵后行乐图》 佚名 中国国度博物馆藏

那些“葫芦景补子”、“跌令嫒”、“嚼鬼”、“咬春”——这些朴拙而又鲜美的民俗，如今大多已隐没在时光里。唯有在宫闱旧事、汗青尘埃中还留着它们的影子。

琐碎食事、节令民俗，比那些朝堂纷争、宦海千里浮云开体育，更能始终地留在后东说念主的回想里。正史纪录兴一火更迭，而这些琐细的条记里，存着的是生涯自身的气味——那种温热、嘈杂、带着焰火气的东说念主间味说念。